Tilpas din egen boks og spar op til 20%!

LaxQueneller med Hummersås

Laksequeneller med hummersauce

@arnesmat (på Instagram) byder igen på en lækker opskrift. Denne gang Lakse Queneller med hummersauce toppet med ørredrogn. Kartoffelmos og sprødstegt pastinak. Læs hans opskrift her og bliv inspireret! 😍

➡️ Swipe for flere billeder
Ingredienser 10 quenelles:
🔸500 g laksefilet
🔸 3 æg
🔸 2 dl piskefløde
🔸 2 teskefulde salt
🔸 0,5-1,0 krm Cayennepeber
Sort peber

Bouillon til madlavning:
🔸8 dl vand
🔸2 dl tør hvidvin
🔸1/2 dl koncentreret hummerfond
🔸ca 10 cm porrer

Hummersauce:
🔸 Bouillon som ovenfor
🔸2 dl piskefløde
🔸2-3 spsk majsstivelse
🔸Cognac
Salt og peber

Sådan gjorde jeg det:
🔹Skær laksen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor, tilsat salt og kør til glat
🔹Tilsat æg, fløde, cayennepeber og sort peber og pisk til en dejlig dej og stil i køleskabet.
🔹Kogt vand, vin, hummerfond og porrer i en gryde. Formet som æg fra farsen med en ske i håndfladen – dyppet skeen i vand før hver quenell.
🔹Kogte quenellerne i ca 3-4 min og løftede dem ud med en hulske.
🔹Si bouillonen og kog den op, tilsæt fløde og smag til med Maizena opløst i koldt vand. Lad det koge lidt og smag til med Cognac, salt og peber.
🔹Kom quenellerne tilbage i saucen og lad dem koge til de er varme.
🔹Serveres med kartoffelmos og stegt pastinak
🔺Tip: Jeg gemmer altid de tynde stykker hjerte, afpuds og dele af hovedet fra laksen, som jeg bruger til farsen.
ældre indlæg
Nyere indlæg

Inspireras av fler recept

2. maj 2024

Seafood Boil: En smakrik upplevelse!

  Är du redo för en fest för smaklökarna? Seafood boil, en klassiker från Louisiana, bjuder på en symfoni av smaker...

2. maj 2024

Fisk- och Skaldjursgryta: En Varm & Mysig Vinterfavorit

När kylan biter i kinderna och snön faller utanför fönstret finns det inget bättre än att värma sig med en god och v...
Tæt

Få 5% rabat på dit første køb

Tag del i nyheder og eksklusive tilbud. Få en 5% rabatkode tilsendt til dig som tak. Velkommen!

Aldersbekræftelse

Ved at klikke på Enter bekræfter du, at du er gammel nok til at indtage alkohol.

Indkøbskurv