Cremet fiskesuppe med safran og dild
Denne suppe er en rigtig klassiker, og med safran og dild får den en dejlig smag og duft. Den er perfekt til en kold vinterdag og er hurtig og nem at tilberede.
Ingredienser (4 portioner):
- 1 g safran
- 1 spsk smør
- 1 porre, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 spsk tomatpuré
- 1 liter fiskefond
- 2 dl piskefløde
- 400 g fiskefilet (fx torsk , laks eller sej), skåret i stykker
- 1 dl hakket dild
- Salt og peber
Gør dette:
- Pund safran med lidt sukker i en morter.
- Smelt smørret i en gryde og steg porre og gulerod til de er bløde.
- Tilsæt tomatpuré og steg i et minuts tid.
- Hæld fiskebouillon, safran og fløde i. Laver mad.
- Tilsæt fiskestykkerne og lad det simre i cirka 5 minutter, til fisken er færdig.
- Rør dilden i og smag til med salt og peber.
- Server suppen rygende varm med godt brød til.
Tip:
- Du kan bruge andre typer fisk og skaldyr i suppen , f.eks. rejer, muslinger eller krabber.
- Hvis du vil have en stærkere suppe, kan du tilføje nogle chiliflager eller cayennepeber.
- Du kan servere suppen med en klat aioli eller creme fraîche.
Velbekommen!
