Skip to content
Close

Få 5% rabatt på ditt första köp

Ta del av nyheter och exklusiva erbjudanden. Få en rabattkod på 5% mailad till dig som tack. Välkommen!

Recept på foliebakad vit fisk med hollandaise på grillat smör

Recept på foliebakad vit fisk med hollandaise på grillat smör

Matbloggen patallriken.se bjuder på ett smarrigt recept i dessa grilltider! Foliebakad vit fisk med hollandaise på grillat smör - låter inte så dumt va!? Spana in receptet här nedan:

Ingredienser

4 personer

600g hälleflundra (150g/pers i bitar)

25g smör

Salt

Nymald vitpeppar

 

Hollandaise på grillat smör:

2 illrött rykande varma kolbitar

200g smör, normalsaltat

3 äggulor

4 msk vatten

1 msk vitvinsvinäger eller torrt vitt vin

5 hela vitpepparkorn

0,5-1 krm cayennepeppar

Ev lite citronsaft

 

Tillbehör

Kokt färskpotatis ca 3 per person

1 knippe grön sparris

50 g grovhackade rostade hasselnötter

Hasselnötsolja

 

Gör så här:

Vit fisk:

Tänd grillen och justera den till 150-175°. Skär fiskfilén i jämnstora bitar och fördela dem på lagom stora alufoliebitar. Vik upp kanterna på folien så att ingen vätska rinner ut men att uppsidan inte täcker fisken. Hyvla smör med osthyvel och lägg en skiva på varje fiskbit. Salta och peppra. Baka av så fisken fiskens innertemperatur är 48° (ca 6 min).

Ta fisken ur grillen, täck med alufolie och låt vila fem min. Fisken kommer att gå upp till 50°.

 

Grillat smör:

Smält smör i en kastrull.Lägg två ordentligt röda kolbitar i smöret och sätt på ett lock. Behåll kolet i emöret ca 30 sek Ta ur kolbitarna och sila bort ev aska.

 

Hollandaise:

Häll vatten, vinäger och malda pepparkorn i en kastrull. Koka lugnt till 1/3 av vätskan återstår.

Sila av och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Sätt katrullen i ett varmt vattenbad. Tillsätt de tre äggulorna under kraftig vispning tills såsen tjocknar något och blir fluffig. Tillsätt det smälta grillade smöret först droppvis sedan i en fin stråle under kraftig vispning. Tillsätt en knivsudd cayennepeppar och ev citronsaft, men kolla syran först! Servera helst genast, men om du måste vänta- låt såsen stå kvar i vattenbadet, rör om då och då.

 

Tillbehör:

Koka potatisen i saltat vatten, lägg sparrisen på grillen. När potaisen och sparrisen är klara, skär sparrisen i 2-3cm långa bitar, halvera eller kvarta potatisen och blanda med lite smör till en varm/ljummen sallad

 

Servering

Placera sparris-och potatissalladen i en krans på en tallrik och placera fiskbiten (utan alufolie) i mitten på tallriken. Portionera såsen vackert runt omkring och lite över fisken. Täck inte allt med sås. Garnera med de rostade hasselnötterna och ringla lite hasselnötsolja över. Voila!

RuffRuff App RuffRuff App by Tsun
older post
Newer posts

Leave a comment

Inspireras av fler recept

Recept på foliebakad vit fisk med hollandaise på grillat smör

Jun 7, 2024

Recept på foliebakad vit fisk med hollandaise på grillat smör

Matbloggen patallriken.se bjuder på ett smarrigt recept i dessa grilltider! Foliebakad vit fisk med hollandaise på g...
Grillad torsk

Jun 3, 2024

Grilla Torsk: Så Lyckas Du Med Grillad Torsk

Att grilla torsk är ett fantastiskt sätt att tillaga denna delikata fisk. Med rätt teknik och förberedelser kan du få...
Vit sparris med beurre blanc, lyxräkor & löjrom

May 23, 2024

Vit sparris med beurre blanc, lyxräkor & löjrom

Njut av ett smarrigt recept tillagat av Sara Söderberg som ni hittar på https://foodnest.site/se/plantomat på Vit spa...
Chips med Kalix Löjrom

May 21, 2024

Chips med Kalix Löjrom

Recept på Chips med Kalix Löjrom Med detta recept på chips med Kalix Löjrom får du en elegant och smakrik förrätt som...
Back to top

OBS! Du har en värdecheck att utnyttja på 400kr rabatt vid ordrar över 3999kr med koden HRKD400

Shopping cart

Your cart is empty

Shop now
RuffRuff App RuffRuff App by Tsun