Varför fryses fisk direkt efter fångst?
Fisk är som bäst direkt efter fångst. Redan kort därefter börjar råvaran förändras, vilket påverkar både smak och konsistens. Snabb infrysning gör att kvaliteten bevaras i det läget när fisken är som mest färsk. Därför fryses många fiskar direkt efter fångst i stället för att transporteras länge som färsk vara.
Smak och konsistens bevaras
Snabb infrysning gör att både struktur och saftighet behålls bättre. Mindre iskristaller bildas i köttet, vilket gör att vätskan stannar kvar i råvaran. Resultatet blir en fisk som känns fast och naturlig vid tillagning.
Fisk som lagras länge i kyl tappar gradvis spänst och smak. Skillnaden märks tydligt i köket. En råvara som har frysts in i sitt bästa skick ger ett jämnare resultat och en renare smak.
Det gäller både magra fiskarter som torsk och kolja och fetare fisk som lax och makrill. Vill du ha samma kvalitet hemma är färskfryst fisk ett stabilt val oavsett art.
Näring bevaras bättre
Snabb infrysning hjälper även till att bevara näringsämnen. Protein, vitaminer och viktiga fetter påverkas i liten utsträckning när fisken fryses direkt.
Fisk som transporteras och lagras länge i kyl förändras gradvis, även om den fortfarande går att äta. Infrysning bromsar den processen och gör att råvaran behåller sin kvalitet under längre tid.
Jämn kvalitet året runt
Färskfryst fisk gör det möjligt att få en jämn kvalitet oavsett säsong. Råvaran fryses in när dskalen är som bäst, vilket gör att variationen mellan olika fångster minskar.
Det gör det enklare att lyckas i köket. Resultatet blir mer förutsägbart och samma rätt kan lagas med liknande kvalitet varje gång.
Enklare vardag och mindre svinn
Färskfryst fisk gör vardagen enklare. Förvaring i frysen gör att du alltid har bra råvaror hemma och kan laga mat när det passar.
Portionsförpackade bitar gör det möjligt att använda exakt den mängd som behövs. Det minskar matsvinn och gör det lättare att få in fisk i veckans måltider.
Vill du fylla frysen med fisk som håller hög kvalitet hittar du flera alternativ i vårt sortiment av fisk och skaldjur.
Få 200kr rabatt med koden RECEPT200 och laga en fiskrätt redan ikväll.
Så får du bäst resultat hemma
Upptiningen påverkar slutresultatet mer än många tror. Långsam upptining i kylskåp ger bäst konsistens och gör att fisken behåller sin saftighet. Lägg förpackningen på ett fat och låt den tina över natten. Vid tidsbrist fungerar kallt vatten som ett alternativ, så länge förpackningen är tät.
En enkel detalj gör stor skillnad vid tillagning. Torka av fisken innan den läggs i panna eller ugn. En torr yta ger bättre stekyta och ett jämnare resultat. Med rätt hantering räcker det ofta med enkla tillbehör för att lyfta smaken. Lite salt, peppar och citron kan vara allt som behövs.
