Varför välja MSC-märkt färskfryst fisk?
Färskfryst fisk gör det enkelt att få god och näringsrik mat på bordet även när schemat är tajt. Genom att välja fisk med den blå MSC-märkningen tar du samtidigt ställning för ett fiske som bevarar bestånden och värnar havsmiljön. Här får du veta vad symbolen står för, varför snabb infrysning kan bidra till bättre kvalitet och hur dina val kan påverka både bransch och hav.
Vad betyder MSC-märket?
MSC, Marine Stewardship Council, certifierar vildfångad fisk som uppfyller tydliga krav på hållbart fiske. Certifieringen bygger på tre huvudprinciper: livskraftiga fiskbestånd, minimal påverkan på andra arter och spårbarhet genom hela leveranskedjan.
Spårbarheten innebär att MSC-märkta produkter hålls åtskilda från icke certifierade produkter så att innehållet verkligen motsvarar märkningen.
Organisationer som WWF rekommenderar MSC-märkning när du vill välja fisk från mer hållbara bestånd. När efterfrågan på MSC-märkta produkter ökar kan det också uppmuntra fler fiskerier att förbättra sina metoder och arbeta mot certifiering.
Färskfryst fisk i vardagen
När fisk och skaldjur färskfryses direkt efter fångst bevaras både smak, textur och näringsinnehåll på ett effektivt sätt. Den snabba infrysningen bromsar bakterietillväxt och gör att råvaran kan hålla hög kvalitet fram till den dag du väljer att laga den.
För många hushåll innebär färskfryst fisk också mindre matsvinn. Du kan tina precis den mängd du behöver och låta resten ligga kvar i frysen till nästa måltid. Det gör planeringen enklare i vardagen. Du kan till exempel tina fisk långsamt i kyl över natten och ha råvaran redo för nästa dags middag.
Din påverkan som konsument
Genom att välja MSC-märkta produkter bidrar du till att stödja fiskerier som tar hänsyn till hela havets ekosystem, inte bara den art som fångas. En stor del av världens befolkning är beroende av havet för sin försörjning. När efterfrågan på hållbart fångad fisk ökar kan det därför bidra till bättre förvaltning av fiskbestånd och mer långsiktigt fiske.
Vasafiskerian arbetar med noggrant utvalda leverantörer och erbjuder fisk och skaldjur som i många fall är MSC-märkta. Målet är att göra det enklare för kunder att välja råvaror av hög kvalitet samtidigt som hållbarhetsaspekten tas i beaktande.
Tips när du väljer och tillagar fisk
När du väljer fisk kan MSC-märkning vara en bra vägledning för mer hållbart fiske. Kombinera det med bra hantering i köket för bästa resultat. Tina gärna fisk långsamt i kylskåp och torka av ytan innan tillagning. Det hjälper fisken att få en fin stekyta och jämn konsistens.
En klassisk rätt som torskrygg i ugn blir ofta extra saftig när fisken tinats varsamt. Torsk är ett bra exempel på en råvara som snabbt kan ge en lyxig känsla i middagen. Den behöver ofta bara tillagas kort i ugn eller panna för att behålla sin saftiga konsistens.
För snabba vardagsrätter fungerar även fiskfilé utmärkt. Den kan till exempel ugnsbakas med citron och örter eller användas i en enkel fiskgryta med tomat och vitlök. En tomatbaserad gryta med vit fisk kan också bli en varm och mättande middag, medan en mild kokosgryta passar bra när du vill laga något lite annorlunda.
När du lagar mat till barn kan det vara bra att hålla smakerna enkla och servera såser och tillbehör vid sidan av. Ett populärt alternativ är att göra egna fiskpinnar genom att panera bitar av tinad fisk i mjöl, ägg och ströbröd och sedan steka dem tills de blir gyllene.
