Krämig Laxpasta med Soltorkade Tomater och Pesto

• 400 g pasta (t.ex. penne, tagliatelle eller fusilli)
• 400 g laxfilé, skuren i tärningar
• 1 dl soltorkade tomater, hackade
• 1 dl pesto
• 2 dl crème fraîche
• 1 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 dl riven parmesanost (valfritt)
• Färsk basilika till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek lök och vitlök i ca 5 minuter, tills de mjuknat.
3. Tillsätt laxen och stek i ca 5 minuter, tills den är genomstekt.
4. Rör ner soltorkade tomater, pesto, crème fraîche och vatten. Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda pastan med laxsåsen.
7. Servera med riven parmesanost och garnera med färsk basilika (valfritt).

Tips:

• Du kan använda fryst lax, tina den i kylen i förväg.
• Om du vill ha en starkare smak kan du tillsätta lite chiliflakes eller chilipulver.
• Du kan använda pesto på burk eller göra din egen.
• Servera gärna med en grönsallad.

Njut av din krämiga laxpasta!