Denna soppa är en riktig klassiker, och med saffran och dill får den en härlig smak och doft. Den är perfekt för en kall vinterdag och går snabbt och enkelt att laga.
Ingredienser (4 portioner):
- 1 g saffran
- 1 msk smör
- 1 purjolök, hackad
- 1 morot, hackad
- 1 msk tomatpuré
- 1 liter fiskbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 400 g fiskfilé (t.ex. torsk, lax eller sej), skuren i bitar
- 1 dl hackad dill
- Salt och peppar
Gör så här:
- Stöt saffran med lite socker i en mortel.
- Smält smöret i en gryta och fräs purjolök och morot tills de mjuknar.
- Tillsätt tomatpuré och fräs i en minut.
- Häll i fiskbuljong, saffran och grädde. Koka upp.
- Lägg i fiskbitarna och låt sjuda i ca 5 minuter, tills fisken är klar.
- Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan rykande het med ett gott bröd.
Tips:
- Du kan använda andra typer av fisk och skaldjur i soppan, t.ex. räkor, musslor eller krabba.
- Om du vill ha en starkare soppa kan du tillsätta lite chili flakes eller cayennepeppar.
- Du kan servera soppan med en klick aioli eller crème fraîche.
Smaklig måltid!
