Krämig Laxpasta med Soltorkade Tomater och Pesto
Ingredienser:
- 400 g pasta (t.ex. penne, tagliatelle eller fusilli)
- 400 g laxfilé, skuren i tärningar
- 1 dl soltorkade tomater, hackade
- 1 dl pesto
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl vatten
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 dl riven parmesanost (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek lök och vitlök i ca 5 minuter, tills de mjuknat.
- Tillsätt laxen och stek i ca 5 minuter, tills den är genomstekt.
- Rör ner soltorkade tomater, pesto, crème fraîche och vatten. Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Blanda pastan med laxsåsen.
- Servera med riven parmesanost och garnera med färsk basilika (valfritt).
Tips:
- Du kan använda fryst lax, tina den i kylen i förväg.
- Om du vill ha en starkare smak kan du tillsätta lite chiliflakes eller chilipulver.
- Du kan använda pesto på burk eller göra din egen.
- Servera gärna med en grönsallad.
Njut av din krämiga laxpasta!
